Alle Rezepte
Hauptgericht
Lachs mit Risotto & und Rucolasalat 🍣🥗
Aus Mamas Küche
Beschreibung
Wie immer ein gesundes und reichhaltiges Essen. Datteln im Salat sieht man auch nicht oft, sehr lecker 🤌🏼
Zutaten
- 4x Lachsfilet
- 100gr Risotto Reis
- 350 ml Brühe
- 1/2 Gemüse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehn
- 1 El Rapsöl
- Für Salat:
- Rucola
- Datteln
- Salz, Pfeffer, Essig & Öl
- Zum garnieren:
- Kresse, rote Paprika
- Soße:
- Honig
- Zitrone
- 1El Kartoffelstärke
- Etwas Wasser
- 100 ml Brühe
- 50 ml Vollmich oder frische Sahne
- Salz, Pfeffer, Zitrone
- 1/2 Tasse Erbsen (gerne Bio tiefgekühlt)
Zubereitung
1Vorbereitung
Zwiebeln & Knoblauch fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Risotto Reis dazugeben und kurz mitanschwitzen.
(Neben der Verwendung von gutem Risotto Reis ist eine aromatische Gemüsebrühe entscheidend für das geschmacksvolle Ergebnis. Die Brühe kannst Du mit einem guten Fertigprodukt, gerne in Bio-Qualität, herstellen.)
(Neben der Verwendung von gutem Risotto Reis ist eine aromatische Gemüsebrühe entscheidend für das geschmacksvolle Ergebnis. Die Brühe kannst Du mit einem guten Fertigprodukt, gerne in Bio-Qualität, herstellen.)
2Hauptteil
Risotto Reis dazugeben und kurz mit anschwitzen. Dann die Brühe dazugeben und langsam unter wiederholtem umrühren bei schwacher Hitze so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgebraucht und der Risotto bissfest ist. Zeitgleich den Lachs von jeder Seite ca. 5-8 min bei mittlere Hitze in etwas Öl anbraten.
3Zubereitung Soße:
Kartoffelstärke mit ca. 3 El kaltem Wasser in einem Schälchen verquirlen.
Brühe in einem kleinen Topf aufkochen, nun die aufgelöste Kartoffelstärke langsam unterrühren bis es zu kochen beginnt. Mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitrone und etwas Honig und der Vollmilch abrunden.
Nun die Erbsen hinzufügen und ca. 5 min langsam köcheln lassen. Soße fertig
Brühe in einem kleinen Topf aufkochen, nun die aufgelöste Kartoffelstärke langsam unterrühren bis es zu kochen beginnt. Mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitrone und etwas Honig und der Vollmilch abrunden.
Nun die Erbsen hinzufügen und ca. 5 min langsam köcheln lassen. Soße fertig
4Salat:
Während die Soße köchelt, der Lachs brutzelt und das Risotto in den letzten Zügen im Topf dampft, mach dich an den Salat. Hier wird es einfach gehalten.
Die Datteln mit Salz, Pfeffer, Essig& Öl in einem Schälchen marinieren und über den Salat geben.
Jetzt alles auf einem Teller anrichten und mit etwas frischer Paprika garnieren!
Das war mal ein etwas längeres Rezept, es lohnt sich.
Guten Appetit 😋
Die Datteln mit Salz, Pfeffer, Essig& Öl in einem Schälchen marinieren und über den Salat geben.
Jetzt alles auf einem Teller anrichten und mit etwas frischer Paprika garnieren!
Das war mal ein etwas längeres Rezept, es lohnt sich.
Guten Appetit 😋