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Hauptgericht
Lachs auf pikanter Süßkartoffelcreme mit Landkartoffel🍣🥗
Aus Mamas Küche
Beschreibung
Lachs in Verbindung mit Kartoffeln auf einer selbstgemachten Süßkartoffelcreme 🍣
Zutaten
- 5-6 kleine Land-Kartoffeln
- Frischer Dill
- 1 Bio Lachsfilet
- Salat
- Zwibeln
- Tomaten
- Zutaten Soße:
- 1 kleine Süßkartoffel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Olivenöl
- Ca. 200 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Chilliflocken
- Zutaten Salatdressing:
- 2 El Rapsöl, geschnittene Tomaten Zwibeln mit 1 Tl Honig, 2 Tl hellen Balsamico Essig oder Birnen Balsamico, Salz, Pfeffer zusammen vermengen
Zubereitung
1Vorbereitung
Kartoffel schälen und im Ganzen im Salzwasser ca. 20 min gar kochen
In dieser Zeit die Soße zubereiten
In dieser Zeit die Soße zubereiten
2Zubereitung Soße
Ein Topf erwärmen, Knoblauchzehe andrücken mit den Chiliflocken zusammen ins Olivenöl in den Topf geben. Süßkartoffel klein würfeln und mit anschwitzen, dann mit der Gemüsebrühe ablösen und gar kochen lassen.
3Hauptteil
Jetzt den Lachs ohne jegliche Gewürze in einer Pfanne nur in Öl langsam von beiden Seiten braten lassen. Jetzt die gekochten Süßkartoffel inkl. der Flüssigkeit im Topf mit einem Mixstab pürieren. (So verbleiben Die alle Nähstoffe der Süßkartoffel in deiner Soße ohne das wertvolle Kochwasser abzugießen) Durch das operieren erhältst du eine schöne sämige Konsistenz ohne Bindemittel zu benutzten.
4Salatdressing
2 El Rapsöl, geschnittene Tomaten Zwibeln mit 1 Tl Honig, 2 Tl hellen Balsamico Essig oder Birnen Balsamico, Salz, Pfeffer zusammen vermengen
5Teller anrichten
Nun auf dem Teller ein Sossenspiegel bilden, Kartoffel abgießen mit Dill verfeinern, auf den Spiegel legen Salat und Lachs mit anrichten
Guten Appetit 😋
Guten Appetit 😋