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Hauptgericht
Kräutertofu auf Bulgur mit Paprika-Karotten-Gemüse
Aus Mamas Küche
Beschreibung
Das Gericht ist Kalorienarm, Nährstoffreich und Blutzucker-freundlich. Dazu gibts Proteine und wichtige Ballaststoffe 🧠. Die Zutaten sind für 4 Portionen, bei weniger Bedarf einfach halbieren :)
Zutaten
- 200g Buchweizenbulgur
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Große Bio-Karotten
- 3 Paprika
- 1 Päckchen Natur-Tofu
- 400ml Gemüsebrühe
Zubereitung
1Bulgur
Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen. Den Buchweizenbulgur dazugeben, kurz mitrösten und anschließend mit Gemüsebrühe ablöschen. Bei niedriger Hitze zugedeckt ziehen lassen (ca. 10 Min.), bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
2Gemüse
Karotten grob raspeln und Paprika in dünne Streifen schneiden. Beides in Olivenöl bei mittlerer Hitze weich dünsten. Mit Ras el Hanout und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
3Tofu
Den Tofu in Scheiben schneiden, rundum mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer sowie italienischen Kräutern bestreuen. In einer Pfanne von beiden Seiten goldbraun anbraten.
4Anrichten
Bulgur auf Tellern anrichten, Gemüse und Tofu darauf verteilen und mit frischem Basilikum garnieren.
Guten Appetit 😋
Guten Appetit 😋