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Hauptgericht
Auberginen - Tagliatelle 🤌🏼
Aus Mamas Küche
Beschreibung
Veganes, Nahrhaftes Gericht 🍽️
Zutaten
- Vegane Soße:
- 6 Große Tomaten
- Spaghetti
- 2-3 Knoblauzähen
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL dunkle Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- Frisches Basilikum
- Italienische Kräuter (Oregano, Basilikum etc.)
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Tomatenmark
- Salz & Pfeffer
- Hauptzutaten:
- Bio Bandnudeln
- 1/2 Aubergine
- Grüne Oliven
- Gewürze: Olivenöl, frischer Basilikum, Salz, Pfeffer,Ras el Hanout
Zubereitung
1Zubereitung Soße
Die Zwiebeln fein würfeln und den Knoblauch pressen, in Olivenöl 3-4min anschwitzen lassen. Der Zwiebel-Knoblauchmischung Tomatenmark hinzugeben und zusammen anrösten. Die Tomaten entkernt und gehäutet kleinschneiden und dazugeben. Mit dem Balsamicoessig und dem Honig, den Kräutern und Salz & Pfeffer abschmecken und 15 Minuten köcheln lassen
2Hauptteil
Wenn die Soße fast fertig ist und nur noch auf leichter Stufe noch paar Minuten köcheln muss, die Nudeln aufsetzt und mit der Aubergine beginnen.
Die Aubergine mit Olivenöl beträufeln, mit Salz Pfeffer und Ras el Hanout von beiden Seiten würzen. Die Gewürze mit der Hand nochmal gut andrücken und dann auf mittlerer Hitze von beiden Seiten langsam braten lassen bis sie schön weich sind. (ca. 3-4 min pro Seite)
Die Aubergine mit Olivenöl beträufeln, mit Salz Pfeffer und Ras el Hanout von beiden Seiten würzen. Die Gewürze mit der Hand nochmal gut andrücken und dann auf mittlerer Hitze von beiden Seiten langsam braten lassen bis sie schön weich sind. (ca. 3-4 min pro Seite)
3Fertig 😋
Nun anrichten und den Geschmack mit frischem Basilikum und grünen Oliven abrunden
Guten Appetit 😋
Guten Appetit 😋